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吴孟达病逝的警告「4种食物」易养肝癌细胞，其中花生最危险
2021年03月04日 127
港星吴孟达去年罹患肝癌，两个月前接受手术并化疗，没想在2021年2月27日上午突传出病情恶化，不幸于下午离世，享寿70岁，消息一出随即震惊演艺圈，不少好友与粉丝都感到悲痛与不舍。肝癌在全世界一直是十大癌症死因之一，过去有不少医学研究证实，许多化学或天然致癌物也与肝癌的发生有关，包含花生制品中常见的黄曲毒素。
▲花生容易滋生黄曲毒素，若长期食用恐增加罹癌风险。
肝胆肠胃科曾有一名70岁的男病患就诊时皮肤泛黄、身形消瘦，触诊时在其肝脏部位摸到凸凸硬硬的东西，后来经由腹部超音波检测，发现有多颗肝肿瘤，其中最大的甚至长到10公分，确诊为肝癌中期。
医生在该患者住院期间寻找肝癌的成因，但不管是常见的B肝、C肝病毒，还是自体免疫肝炎等，都没有发现问题，病人也没有喝酒的习惯；直到后来病人提及他经营了数十年花生酱工厂，且也常食用花生制品，医生才分析罹癌主因应为花生上面的黄曲毒素（aspergillus flavus）。
花生粉、花生酱等加工制品由于难以看到花生原料本身，带有毒素的情况最为严重；此外，小麦跟玉米中等谷类食物在潮湿的环境下也很容易出现黄曲毒素，「主要是该类产品保存困难，且黄曲毒素需在260度左右的高温才能破坏。」
世界卫生组织在1987年就宣布黄曲毒素是一级致癌物，但一般民众不必过度担心，因为慢性暴露在致癌毒素下才会罹癌，平常偶尔食用得癌症的机率并不高，不过要谨记饮食多元化，不要常年吃某些特定食品，并同时少吃加工食品。